Wettbewerb: Sich regen bringt Segen? Arbeit in der Geschichte "Jetzt geht's ums Brot!" Das Bäckerhandwerk im Wandel der Zeit

Die Verf. untersucht am Beispiel der Großbäckerei Schmid-Kuhn in Schwäbisch-Gmünd und der familieneigenen Bäckerei Abele in Waldstetten die Veränderungen des Bäckerberufes von 1920 bis 1990. Die wesentliche Grundlage des Beitrags bilden ausführliche Gespräche mit zwei Zeitzeugen - der Seniorchefin der einen und dem Bäckermeister der anderen Bäckerei, die im Anhang sowohl auf Schwäbisch als auch auf Hochdeutsch dokumentiert sind.

Literaturverzeichnis

36 S., ms., ill. mit Fotos, Anhang: Dokumentenkopien, Zeitungsartikel, Interviewprotokolle

Quellen

Die Verf. schildert zunächst die Firmengeschichten der beiden Bäckereien. Die Bäckerei Schmid-Kuhn wurde 1876 eröffnet und entwickelte sich Ende des 20. Jahrhunderts zu einem Großbetrieb mit 25 Filialen und ca. 320 Mitarbeitern. "Abele's Bäck" wurde 1927 vom Urgroßvater der Verf. gegründet und ist noch heute eine kleine Familienbäckerei. Daran anschließend beschreibt die Verf. im Vergleich der beiden Betriebe die Veränderungen des Bäckerhandwerks im Wandel der Zeit und geht dabei auf vier Aspekte ein: die Backstube, die Beschäftigten und ihre Bezahlung, das Produktangebot und die Konkurrenz.